น้ำมันแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่างกันไป ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำมันเหล่านั้น น้ำมันทั่วไปและคุณประโยชน์มีดังนี้
1.น้ำมันมะกอก
-มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ
-มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี และโพลีฟีนอล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
-อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
2.น้ำมันมะพร้าว
-ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT) ซึ่งสามารถย่อยได้ง่ายและเผาผลาญพลังงานได้อย่างรวดเร็ว
-สามารถเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลได้
-อาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
3.น้ำมันอะโวคาโด
-อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้
-มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน และวิตามินอี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาและภูมิคุ้มกันโดยรวม
-มีจุดเกิดควันสูงจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
4.น้ำมันคาโนล่า
-มีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
-ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง
-มีรสชาติที่เป็นกลางและมีจุดเกิดควันสูง ทำให้นำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
5.น้ำมันดอกทานตะวัน
-มีวิตามินอีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว
-ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็นต่อโครงสร้างเซลล์และสุขภาพผิว
-อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)
6.น้ำมันงา
-อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เซซามอล และเซซามินอล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
-มีลิกแนนซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
-สามารถปรับปรุงสุขภาพผิวและช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
7.น้ำมัน flaxseed
-มีกรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก (ALA) สูง ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจและอาจลดการอักเสบ
-ประกอบด้วยลิกแนนซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและคล้ายเอสโตรเจน
-สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ
8.น้ำมันเมล็ดองุ่น
-มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีสูง ซึ่งสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
-มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โปรแอนโทไซยานิดินส์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
-มีจุดเกิดควันสูงจึงเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง
ประโยชน์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น คุณภาพของน้ำมัน วิธีการประมวลผล และวิธีการใช้ในการปรุงอาหารหรือบำรุงผิว สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล และเลือกน้ำมันที่เหมาะกับเป้าหมายด้านสุขภาพและความต้องการด้านอาหารของคุณ